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 其他   加工品多含磷 常吃恐傷腎
2015-11-20  作者金穎清╱台北報導 | 中時電子報  分享Facebook  分享到Google+  

  

市面上充斥加工食品,從主食類的鬆餅、披薩,肉品類的雞塊、火腿到洋芋片、餅乾等零食,以及珍珠奶茶、三合一咖啡,你知道自己吃了多少磷嗎?醫師指出,成人每天建議量為800毫克,但光吃一盤火鍋料就超標;攝取過多的磷會促使血管鈣化,引發腎臟病、心血管疾病,不可不慎!
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示,經衛生福利部核准的含磷食品添加物有784項,磷酸鹽類的食品添加物可增加口感、美觀、延長保存期限,廣泛使用在含奶精的奶茶、三合一咖啡、丸餃類的火鍋料、韓國麵包、沖泡式濃湯及香腸、火腿等加工肉品。
金惠民指出,植物性有機磷如全穀類、豆類及堅果類,人體吸收率僅10%至30%,動物性有機磷則為40%至60%,而加工食品中的無機磷吸收率將近100%,因此建議民眾飲食以生鮮食材為主。
金惠民說,以一人份火鍋料為例,100公克豬肉片的磷含量132毫克、2顆貢丸含96毫克、2支小熱狗有80毫克,再加上魚餃、燕餃、黑輪、魚丸等,15種火鍋料磷含量總計894毫克,已超過衛福部建議的每日應在800毫克以下。
衛福部今年曾公告,預定放寬食品添加物磷酸鹽類的限量,金惠民擔憂,這將增加國人罹患腎臟病風險,除希望政府勿放寬標準外,也應於食品包裝標示磷含量。

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